Ensalada garbanzos y bacalao

A los que vivimos fronterizos a Portugal nos gusta de vez en cuando dar el salto para ir a comer, cenar o tomar un "petisco". A mi particularmente me encanta la cocina portuguesa. Os voy a dar la receta que deduje por su sencillez, del último plato que he probado allí.

Ingredientes: garbanzos cocidos, bacalao salado, cebolla, cilantro, aceite vinagre y sal.

Antes que nada hay que desalar bien el bacalao. 24 horas antes lo ponemos en agua y se la cambiamos un par de veces para quitar bien la sal. 

Ponemos los garbanzos; yo he usado un bote de los que vienen ya cocidos, pero seguro que si los cocemos nosotros estarán mucho más ricos. Cortamos una cebolla en juliana y se la añadimos con el bacalao, en migas mejor, unos 250gr. Aliñamos con muy poquito vinagre, bien de aceite, la sal la ponemos con mucho cuidado no sea que el bacalao no se haya desalado bien y el cilantro. Yo en mi caso sustituí el cilantro por el perejil que es lo que tenía en ese momento, aunque en Portugal usan mucho más el cilantro para cocinar, como nosotros en España el perejil. Esta bien rica y completita